【腴釀 YU FERMENTORY】

YU FERMENTORY 腴釀是桃園的小型獨立康普茶釀造廠，成立於2019年。

僅選用友善生態的食材，手工小批製作風味平衡細緻、口味獨特優雅的康普茶，佐以不甜膩的配方， 讓人喝了感到愉悅又無負擔，維持身心健康快樂。


*康普茶 KOMBUCHA 是一種以茶湯為基底發酵的天然飲品，俱獨特微酸風味與清爽的氣泡口感。
*腴釀為合法工廠登記釀造廠。

【腴釀的故事 OUR STORY】

2017年，小呂和Penny到美國擔任自釀啤酒比賽的評審，在當地超市買精釀啤酒時，發現琳琅滿目的康普茶，當時覺得十分新奇，在美國期間除了精釀啤酒，也喝了好多康普茶；小呂本來是自釀啤酒玩家，回台灣後把手上的啤酒酵母用完，之後就幾乎只釀康普茶了。2018年，隨著對釀造康普茶的熱情漸增，在一次拜訪歐洲的康普茶釀造廠後，小呂和Penny相繼離開原本的工作，到了桃園，親手打造一間「康普茶專門」小釀造廠，開始「腴釀」的旅程，想把好喝的康普茶分享給更多人。

多年前，小呂和Penny看了經濟動物相關的紀錄片，決定轉變為全植物性飲食，也開始更重視食物的來源，後來為了釀康普茶，找尋食材的過程中接觸到各地的農友，才從他們口中聽聞，施行慣行農法時，田中不見動物足跡，改變為不使用農藥與除草劑後，田裡開始出現山豬家族大大小小的腳印，也因生態和土壤恢復健康，這些農場中經常有特別多的蛙類；雖然這樣的種植方式比較辛苦，但種出來的食材更好吃，不再只是虛胖的食材，促使這些農友堅持實踐。在明白種植方式的影響力後，採買以友善、有機或者是生態多元等溫和對待環境的方式所種的食材，成了腴釀的基礎。

與我們合作

【腴釀的康普茶 OUR KOMBUCHA】

1. 純正的康普茶
腴釀使用單純的原料-100%台灣茶、糖、菌母，以手工小批次的方式釀製發酵而成，是純正的康普茶。
製程中，沒有另外加入醋、香精、色素或濃縮液，僅使用香草植物與水果原汁等天然的食材調味。
腴釀是保有活性的康普茶，因此需冷藏。

2. 釀製技術及風味
釀出讓人喝了感覺舒服、沒有負擔的好康普茶，是腴釀持續精進的目標。
發酵的成果，牽涉許多複雜的因素，經過長時間反覆地試驗，我們發展出獨有的釀造方式與starter culture，佐以發酵環境的控管，使腴釀康普茶有更細緻的酸度，絕不甜膩的口感，而我們所設計的多種口味，著重在平衡耐喝的風味輪廓。

3. 美味的釀造食材
我們盡可能親自探訪農場，結識農友，採買以相對友善生態的方式所栽種的食材，希望釀造的基礎，是建立在較溫和對待環境、動物與人的健康之上，而這些生長自健康土壤的食材，不是虛胖的食材，有著更自然細緻的風味，是美味康普茶的基礎。

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